Crema catalana med apelsin och vanilj
- 6
- 65 min
Crema Catalana är en klassisk efterrätt som kommer från Katalonien. Den påminner om Crème brûlée, och det som skiljer dem åt är smaksättningen. I det här receptet av Crema Catalana finner vi friska smaker från apelsin, som gifter sig väldigt fint med vaniljen och gräddigheten.
Ingredienser
| Mjölk (fet) | 1 l |
| Äggulor | 6 (stora) eller 8 (medium) |
| Majsstärkelse | 40 g |
| Strösocker | 150 g |
| Kanelstång | 3 st |
| Apelsin (ekologisk) | 1 st |
Gör så här
- Häll upp mjölken i en stor kastrull. Tillsätt kanelstången. Riv apelsinskal från halva apelsinen och addera ner i mjölken.
- Värm upp mjölken på medeltemperatur utan att den börjar koka.
- Ta bort kastrullen från plattan när mjölken är näst intill kokande och låt sedan stå under lock i 30-40 minuter.
- Lägg äggulorna i en stor skål tillsammans med 100 g strösocker. Rör om tills de bara just gått ihop.
- Tillsätt majsstärkelsen till socker- och äggblandningen och rör försiktigt ner den.
- Sila över mjölken genom en finnätad sil och rör om tills allt är ihopblandat, men inte mer än så.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp på medelvärme. Rör om lite då och då, men inte för mycket.
- Den är färdig när det börjar fastna ett lager på träskeden eller kanterna av kastrullen.
- Dela upp din Crema Catalana i 6 stycken mindre skålar. Låt dem svalna och täck skålarna med plastfolie. Ställ in i kylen i några timmar eller tills den har stelnat helt.
- Strö över lite socker innan servering och karamelisera med en brännare. Servera tillsammans med en apelsinskiva, och gärna en halv vaniljstång för extra dekor.