Hoppa till huvudinnehållet
pumpasoppa

    Krämig pumpasoppa toppad med persilja och chiliolja

    • 4
    • 25 min

    Ge smaklökarna en varm omfamning med denna ljuvligt krämiga pumpasoppa. En varm och tröstande rätt perfekt för de svala dagarna. Toppa med rostade pumpafrön och färsk persilja för en fräsch touch. Avsluta festligheterna genom att ringla över en generös skvätt av vår chiliolja för en kick av värme och smak. Det här receptet är perfekt för en mysig middag eller som en elegant förrätt vid speciella tillfällen. Smaklig måltid!

    Ingredienser

    Pumpa 1 kg skalad och tärnad
    Gul lök 1 st
    Vitlöksklyftor 2 st
    Morot 1 st
    Potatis 1 st
    Grönsaksbuljong 4 dl
    Kokosmjölk 2 dl
    Olivolja (gärna vår Arbequina) 2 msk
    Brödkrutonger
    Salt och peppar
    Färsk persilja
    Pumpakärnor, rostade
    Chiliolja (gärna vår Cayena)

    Gör så här

    1. I en stor gryta, hetta upp olivoljan över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och sautera tills de är mjuka och genomskinliga.
    2. Skär upp skalad pumpa, potati och morot i mindre bitar. Lägg i pannan, rör om och låt grönsakerna steka i några minuter för att utveckla smakerna.
    3. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan sjuda på medelvärme tills grönsakerna är mjuka.
    4. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Tillsätt kokosmjölken och fortsätt mixa tills soppan får en len och krämig konsistens.
    5. Smaka av med salt och peppar. Justera kryddningen efter behov.
    6. Förbered toppingen: Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna tills de är lätt gyllenbruna.
    7. Servera soppan varm, toppad med rostade pumpakärnor, färsk persilja och en generös skvätt chiliolja för extra värme och smak. Lägg gärna till brödkrutonger för mer mättnad.
    8. Njut av denna härliga och värmande pumpasoppa som är perfekt för kalla dagar eller som en trivsam förrätt vid middagsbordet.